Pure Chocolade Schijfjes 56% in Bulk Bio

Waarvoor dienen chocoladeschijfjes?

Hun platte, dunne vorm smelt snel en gelijkmatig: de schijfjes van Kazidomi Vrac met 56 % passen bij het overgieten van fruit, zelfgemaakte truffels, gegoten schelpjes of een warme chocolademelk. Je knabbelt ze ook zo. Het zakje van 500 gram wordt per gewicht geschept, zonder extra verpakking.

Schijfjes met 56 % of met 70 %: welke kies je?

Met 56 % cacao blijft het schijfje van Kazidomi Vrac zacht en duidelijk zoet, geschikt voor kinderen en voor glazuren waar bitterheid zou storen. De versie met 70 % geeft een krachtiger smaak en een strakkere ganache. Voor een dessert dat de hele tafel meeproeft, past 56 % overal.

Welke ingrediënten zitten in dit schijfje?

Drie ingrediënten, alle uit de biologische landbouw: rietsuiker, cacao en cacaoboter. De cacao komt uit Peru. Kazidomi Vrac vermeldt in deze lijst geen lecithine, geen aroma en geen vetstof die vreemd is aan cacao. Bij 56 % blijft het aandeel suiker hoger dan bij de krachtigere versies.

Hoe smelt je ze?

Au bain-marie, of in de microgolfoven met korte pulsen en tussendoor roeren. Dun en gekalibreerd smelten de schijfjes van Kazidomi Vrac sneller dan een met de hand gebroken reep. Vermijd elke waterdruppel en oververhitting: de chocolade wordt dan een korrelige massa die je niet meer rechttrekt.

Hoe bewaar je de schijfjes?

Droog, tussen 12 en 18 °C, in een gesloten doos en weg van sterke geuren. De schijfjes van Kazidomi Vrac verdragen vocht en temperatuurschommelingen slecht, waardoor het oppervlak wit uitslaat. De koelkast is af te raden: de condens bij het buitenhalen maakt de chocolade dof en plakkerig.