Glutenvrije Boekweitpenne Bio

Welke smaak heeft boekweit?

Een rustieke, licht bittere smaak, dicht bij die van een Bretoense pannenkoek, met een bruingrijze kleur. De penne van Kazidomi houden dat karakter na het koken: ze zetten zich in het gerecht door in plaats van weg te vallen achter de saus. Het meel komt uit de biologische landbouw.

Bevat boekweit gluten?

Nee: boekweit is geen graan maar een plant uit de duizendknoopfamilie, zonder gluten. Deze penne van Kazidomi bevatten enkel boekweitmeel en water, en komen uit een atelier zonder gluten, wat ze geschikt maakt voor mensen met coeliakie. Het pak bevat 300 g.

Hoe kook je ze?

Zeven tot acht minuten in een liter kokend water per 100 g pasta. De boekweitpenne van Kazidomi houden goed stand, maar het water wordt bruin en schuimt: schuim af als het nodig is en leg geen deksel op de pan. Giet af zonder te spoelen, zodat de saus beter hecht.

Boekweitpenne of penne van rode linzen: wat is het verschil?

Boekweit geeft bruine pasta met een uitgesproken smaak, die zeven tot acht minuten kookt. De penne van rode linzen van Kazidomi zijn oranje, zachter, en klaar in vier tot vijf minuten. Boekweit houdt beter stand in een warm gerecht dat in meerdere keren wordt opgediend, zonder uiteen te vallen.

Waarmee serveer je ze?

Boekweit gaat samen met champignons, prei, plantaardige room, gerijpte kaas en wortelgroenten. De penne van Kazidomi worden ook lauw geserveerd in een salade met walnoten en een vinaigrette op ciderazijn. Heel zure sauzen versterken daarentegen hun natuurlijke bitterheid. Het gerecht blijft dan in evenwicht.