Pindakaas Bio

Gladde of krokante pindakaas: welke kies je?

Beide potten van Kazidomi hebben dezelfde ingrediëntenlijst: geroosterde pinda's, verder niets. Alleen de structuur verschilt. De gladde is fijn gemalen, strijkt uit zonder de boterham te scheuren en mengt goed door een saus. De krokante houdt hele stukjes, die op een toast of in een porridge meer opvallen.

Wat zit er in deze pot pindakaas?

100% geroosterde pinda's uit de biologische landbouw. De pot van Kazidomi bevat geen toegevoegde suiker, geen palmolie, geen zout en geen bewaarmiddel: de lijst blijft bij de pinda. Het etiket vermeldt mogelijke sporen van hazelnoot, cashewnoot, amandel en pinda uit het atelier.

Waarom vormt zich een laagje olie bovenaan?

Omdat er alleen pinda in de pot zit. Zonder emulgator en zonder toegevoegde olie stijgt het vet van de vrucht vanzelf naar boven bij stilstand. Roer de pot van Kazidomi met een dun, lang mes van de bodem naar de oppervlakte voor het eerste gebruik en sluit hem daarna. De structuur wordt weer egaal.

Moet de pot in de koelkast?

Dat hoeft niet. De pot van Kazidomi bewaar je in een koele, droge kast, weg van licht, goed gesloten. De koelkast vertraagt het opstijgen van de olie maar maakt de pasta hard, waardoor ze slecht uitstrijkt. Een scherpe geur betekent dat het vet ranzig geworden is: dat is het enige signaal om op te letten.

Hoe gebruik je ze in de keuken?

Op een boterham, in een porridge, een smoothie of een yoghurt. De pindakaas van Kazidomi gaat ook in hartige bereidingen: satésaus, marinade, Aziatische soep, waar ze binding brengt. Eén eetlepel volstaat om een saus te parfumeren. De pot van 500 g dekt enkele weken regelmatig gebruik.