Rode bonen Bio

Moet je ze nog koken?

Nee. De rode bonen van Kazidomi zitten gaar in hun blik van 400 g: afgieten, spoelen en opwarmen als het recept dat vraagt. Dat onderscheidt het blik van droge rode bonen, die eerst weken en daarna lang koken. De lijst blijft beperkt tot bonen, water en zout.

Rode bonen of adzukibonen: welke kies je?

De rode boon van Kazidomi is groot, stevig en licht melig, gemaakt voor chili, salades en soepen. De adzukiboon is veel kleiner, zoeter van smaak en hoort thuis in de Aziatische keuken, tot in zoete bereidingen toe. Beide zijn rood, maar ze wisselen elkaar in een recept niet zomaar af.

Waarom moet je ze spoelen?

Het inblikvocht bevat het zout en het zetmeel dat tijdens het garen vrijkomt: het maakt bereidingen troebel en laat een metaalachtige nasmaak achter. De rode bonen van Kazidomi enkele seconden onder koud water houden volstaat. Die handeling maakt de structuur ook zuiverder in een koude salade of een bowl.

Hoe verwerk je ze?

In chili, in een salade met maïs en rode ui, in een dikke soep, in curry, of geplet met de vork als vulling voor tortilla's. De rode bonen van Kazidomi zijn al gaar en gaan er op het einde bij: te lang koken doet de schil barsten en maakt er puree van.

Hoe bewaar je het blik?

Gesloten op een koele en droge plek, tot de vermelde datum. Eenmaal geopend geeft Kazidomi aan de rode bonen over te gieten en in de koelkast binnen de drie dagen op te maken. De inhoud hoort nooit in het aangebroken blik te blijven staan, blootgesteld aan lucht en vocht.