85% Pure Chocolade Noten & Bessen Bio

Waar komt de cacao van deze reep van 85% vandaan?

Uit Peru, met productie in België. De landbouwingrediënten komen uit de biologische landbouw en de cacao draagt het Fairtrade-label. Deze reep van Kazidomi van 85 g haalt minimaal 85% cacao, het hoogste gehalte onder de repen pure chocolade van het merk. Er zit geen melkpoeder in het recept.

Waarom verschijnt er soms een witte waas op de chocolade?

Dat is cacaoboter die na een temperatuurschommeling naar het oppervlak trekt, een gewoon verschijnsel bij chocolade met veel cacao zoals deze. De reep van Kazidomi blijft perfect eetbaar, de smaak verandert niet, alleen het uitzicht. Bewaren tussen 12 en 18 °C houdt die waas weg.

Chocolade 85% met noten en bessen of 72% speculoos: welke is zoeter?

De speculoosreep van Kazidomi, zonder twijfel: haar cacaogehalte ligt lager en ze bevat koekjes met tarwe en honing. De 85% met noten en bessen zet in op de bitterheid van de cacao, aangezet door zure bessen en knapperige noten. De eerste is zoet en zacht, de tweede droog en intens.

Hoe eet je deze knapperige reep?

Op kamertemperatuur, blokje per blokje, zodat de amandelen en de macadamianoten al hun beet houden. Recht uit de koelkast wordt de reep van Kazidomi bros en komen haar aroma's minder tot hun recht. Je breekt ze ook in stukken over havermoutpap, natuuryoghurt of een salade van rood fruit.

Wat zit er naast de cacao in het recept?

Veenbessen en bosbessen, elk aan 3%, bereid met rietsuiker en zonnebloemolie, macadamianoten en amandelen, elk eveneens aan 3%, zonnebloemlecithine en vanillepoeder. Kazidomi houdt de rietsuiker op 13,5% van het geheel. De verpakking vermeldt mogelijke sporen van melk, soja, hazelnoten, noten en pistachenoten.