Fairtrade Kokosmelk 22% vet Bio

Wat zit er in deze kokosmelk?

Twee ingrediënten: kokosnootextract voor 71% en water. Geen additief, geen bewaarmiddel, geen emulgator. Het formaat van 400 ml van Kazidomi haalt 22% vet, een gehalte dat rechtstreeks afhangt van de verhouding tussen kokos en water in het recept. Meer staat er niet op het etiket.

Kokosmelk 22% of 17%: welke neem je?

Beide van Kazidomi bevatten enkel kokosextract en water; alleen de verhouding verschilt. De 22% telt 71% extract en dekt beter een curry of een gemalen saus. De 17% telt 68% extract, is vloeibaarder en past bij een soep of een bouillon die je niet wil verzwaren.

Wat betekent 22% vet?

Het geeft het aandeel vetstof aan dat de kokosnoot aanbrengt. Hoe hoger de verhouding kokos tegenover water, hoe hoger dat cijfer. Op 22% blijft de kokosmelk van Kazidomi smeuïg zonder dik te zijn, wat past bij curry's, dahls en stoofpotten.

Waarom scheidt het romige deel zich van het vocht?

Omdat het recept van Kazidomi geen emulgator en geen stabilisator bevat. De vetstof komt boven en stolt zodra het koud is, het water blijft eronder. Dat is net het teken van een product met twee ingrediënten: het pak schudden of zachtjes opwarmen volstaat om een homogene structuur terug te krijgen.

Wat waarborgt de Fairtrade-certificering?

Ze legt de aankoopvoorwaarden bij de producenten vast, hier kleine producenten uit Sri Lanka waarmee de Franse partner van Kazidomi werkt. De kokosnoot komt daarnaast uit de biologische landbouw. Giet de rest na opening over in een gesloten recipiënt en bewaar hem in de koelkast.