Fairtrade Kokoscrème 24% Vet Bio

Kokosroom of kokosmelk: wat is het verschil?

Het vetgehalte en de houding. De room van Kazidomi haalt 24% vet, met 80% kokosextract, tegenover 17% voor de kokosmelk uit het gamma. Ze is dikker, nappeert en houdt stand bij het koken; de melk is vloeibaarder en dient eerder om een curry of een soep aan te lengen.

Kan je ze opkloppen als slagroom?

Ja, daarvoor dient het tapiocazetmeel in het recept: het geeft de houding die de mousse nodig heeft om niet in te zakken. Zet het pak van Kazidomi enkele uren in de koelkast en klop de goed koude inhoud met de mixer tot ze indikt. Een zoetmiddel voeg je op het einde toe.

Wat zit erin?

Drie ingrediënten: kokosnootextract voor 80%, water en tapiocazetmeel, waarbij de kokos en de tapioca uit de biologische landbouw komen. Het pak van 400 ml van Kazidomi bevat geen suiker, geen emulgator en geen ander verdikkingsmiddel dan dat zetmeel. De kokosnoot is Fairtrade-gecertificeerd en komt uit Sri Lanka.

In welke gerechten gebruik je ze?

In een curry, een dahl van rode linzen of een stoofpot, waar ze smeuïgheid geeft zonder uit elkaar te vallen. De kokosroom van Kazidomi past ook bij ganaches, flans, roomijs en opgeklopte room. Reken een pak van 400 ml voor een gerecht voor vier, of de helft voor een korte saus.

Waarom splitst de inhoud in twee lagen?

Omdat het kokosvet in de kou stolt en naar boven komt, terwijl het water eronder blijft. Het verschijnsel is mechanisch en geen fabricagefout. Schud het pak van Kazidomi voor het openen, meng de inhoud met een klopper, of verwarm hem enkele seconden om een homogene structuur terug te krijgen.