Praliné Amandelen Pure Chocolade Bio

Wat zit er in de pralinélaag?

Amandelen, pure chocolade van cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter en vanille-extract, daarna bruine rietsuiker en een afwerking met magere cacao. Al die ingrediënten komen uit de eerlijke handel. Kazidomi Vrac laat deze gepralineerde amandelen in Frankrijk samenstellen. De omhulling telt vier ingrediënten, niet meer.

Gepralineerde amandelen of amandelen in pure chocolade: wat is het verschil?

De praline is een laag gekookte suiker op de amandel, daarna bedekt met chocolade en gerold door magere cacao: een matte buitenkant, een geroosterde smaak. De versie die enkel in pure chocolade zit, heeft een gladde, glanzende schil. Kazidomi Vrac verkoopt beide per gewicht, in zakken van 250 g.

Waarom kleurt de cacao af op je vingers?

De laatste stap bestaat erin de amandelen door magere cacaopoeder te rollen; dat poeder blijft aan de buitenkant liggen en kan niet volledig hechten. Dat poederige waas is normaal op de gepralineerde amandelen van Kazidomi Vrac. Een schaaltje in plaats van een handvol houdt je vingers schoon.

Bevatten ze allergenen?

Ja: de amandel is een noot en staat in hoofdletters in de ingrediëntenlijst. De pure chocolade van het recept van Kazidomi Vrac brengt rietsuiker, cacaoboter en vanille-extract aan, maar in deze samenstelling wordt geen enkel zuivelbestanddeel vermeld. Wie noten moet mijden, laat deze zak dus links liggen.

Hoe bewaar je ze?

Koel en droog, in een luchtdichte doos, weg van een warmtebron. De chocolade rond de amandelen van Kazidomi Vrac wordt week boven twintig graden en krijgt een wit waas na een temperatuurschok. In de koelkast ontstaat condens en plakt de cacao aan de buitenkant vast.