Autres épices Bio

Que trouve-t-on dans le rayon Autres épices de Kazidomi ?

Le rayon Autres épices de Kazidomi regroupe les épices vendues seules, par opposition aux préparations toutes prêtes. C'est un des sous-rayons de la section Épices, aux côtés des mélanges d'épices, du piment et paprika, et du sel et substitut. Les épices y sont proposées moulues ou entières, en graines, en bâtons ou en racines séchées.

Quelle différence entre une épice moulue et une épice entière ?

Une épice entière garde son parfum plus longtemps : la mouture augmente la surface exposée à l'air et accélère la perte des composés aromatiques. Entière, elle demande un moulin ou un mortier, et se torréfie souvent à sec avant broyage. Le rayon Autres épices de Kazidomi propose les deux présentations selon l'épice.

Comment conserver les épices pour qu'elles gardent leur parfum ?

À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un pot bien fermé. Le placard situé au-dessus des plaques de cuisson est le pire emplacement. On évite aussi de saupoudrer directement au-dessus d'une casserole fumante : la vapeur entre dans le pot. Les épices Kazidomi se rangent dans un placard sec.

Quand ajouter les épices pendant la cuisson ?

Les épices moulues libèrent vite leur parfum : on les ajoute en début de recette dans un corps gras chaud, quelques dizaines de secondes, avant les liquides. Les épices entières supportent une cuisson longue et parfument un bouillon ou un plat mijoté. Les épices Kazidomi s'ajoutent avant le sel, pour ajuster ensuite.

Quelle quantité d'épice compter par plat ?

Une cuillère à café rase d'épice moulue suffit pour quatre portions dans la plupart des plats mijotés, quitte à rectifier en fin de cuisson. Les épices très puissantes, comme le clou de girofle ou la muscade, se dosent à la pointe de couteau. Les épices Kazidomi se dosent mieux en plusieurs ajouts.

Quel est le prix des épices chez Kazidomi ?

Chaque épice du catalogue Kazidomi affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+. Comme les pots n'ont pas tous la même contenance, le prix au kilo permet de comparer deux références. Une épice s'achetant en petite quantité, mieux vaut un pot fini dans l'année qu'un grand format éventé.