Chocolat Bio

Que trouve-t-on dans le rayon chocolat de Kazidomi ?

Sept sous-rayons : tablettes de chocolat noir, au lait, vegan et aromatisées, chocolat cru, truffes et mignardises, barres au chocolat. Kazidomi classe les tablettes par type de chocolat plutôt que par marque, ce qui permet de comparer directement les taux de cacao et les listes d'ingrédients d'un produit à l'autre.

Quels chocolats Kazidomi fabrique-t-elle sous sa marque ?

Des tablettes de chocolat noir bio et équitable : un 85% nature, un 85% noix et baies, et trois 72% déclinés à l'orange, au sel et au spéculoos. Kazidomi Vrac propose aussi des noisettes enrobées de chocolat noir, vendues au poids. Le pourcentage indiqué correspond à la part de cacao dans la tablette.

Chocolat noir 72% ou 85% : lequel choisir ?

Le pourcentage indique la part de pâte de cacao et de beurre de cacao. À 85%, il reste peu de place pour le sucre : le goût est amer, sec, franchement intense. À 72%, la tablette est plus douce et supporte mieux un ingrédient associé, comme l'orange, le sel ou le spéculoos chez Kazidomi.

Qu'est-ce que le chocolat cru ?

Un chocolat dont les fèves ne sont pas torréfiées et dont la transformation se fait à basse température. Le goût est plus acidulé, plus fruité, moins rond que celui d'un chocolat classique. Kazidomi en fait un sous-rayon distinct des tablettes noires ordinaires, qui passent toutes par une étape de torréfaction.

Pourquoi le chocolat blanchit-il ?

Un voile blanc en surface vient du beurre de cacao ou du sucre remonté après un écart de température : la tablette a eu trop chaud, puis a refroidi, ou a pris l'humidité. Le chocolat reste consommable, sa texture devient seulement plus sableuse. Les tablettes Kazidomi se gardent entre quinze et vingt degrés, à l'abri de la lumière.

Le chocolat revient-il moins cher avec K+ ?

Chaque tablette du rayon Kazidomi affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+. Les noisettes au chocolat noir de Kazidomi Vrac se prennent au poids : la quantité commandée détermine le montant payé, ce qui permet d'en prendre peu pour goûter ou davantage pour tenir plusieurs semaines.