Chocolat Noir 72% Orange Equitable Bio

Quelle est la part d'orange dans cette tablette ?

L'orange représente 5 % de la recette, sous forme d'écorces, complétée par un arôme naturel d'orange à moins de 1 %. Le reste est du cacao : pâte de cacao à 62,4 %, beurre de cacao à 7,4 %, sucre de canne et une pointe de vanille. La tablette Kazidomi titre au minimum 72 % de cacao.

Chocolat 72 % orange ou 72 % sel : lequel choisir ?

Même base de cacao à 72 % chez Kazidomi, deux profils opposés. La version orange apporte des écorces d'agrume et une pointe acidulée qui allège l'amertume. La version au sel garde le cacao nu et joue sur le contraste salé-amer, plus sec en bouche. L'orange accompagne mieux un café, le sel se déguste seul.

D'où vient le cacao de cette tablette ?

Les fèves proviennent de République dominicaine et la tablette est fabriquée en Belgique. Les ingrédients agricoles sont issus de l'agriculture biologique et la filière cacao est certifiée Fairtrade, un label de commerce équitable qui encadre les conditions d'achat aux producteurs. Kazidomi propose ce chocolat en tablette fine de 85 g.

Cette tablette contient-elle du lait ou des fruits à coque ?

Aucun ingrédient laitier ni fruit à coque n'entre dans la recette Kazidomi : pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, orange, vanille et arôme naturel d'orange. L'étiquette signale en revanche des traces possibles de lait, de soja, d'amandes, de noisettes, de pistaches et de noix, liées à l'atelier de fabrication.

À quelle température conserver le chocolat noir ?

Entre 12 et 18 °C, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Le réfrigérateur est déconseillé : le chocolat Kazidomi y prend l'humidité et perd son croquant. Un voile blanc apparu après un choc thermique ne pose aucun problème, c'est du beurre de cacao remonté, sans effet sur le goût.