Chocolat Noir 85% Noix & Baies Bio

D'où vient le cacao de cette tablette à 85 % ?

Du Pérou, avec une fabrication en Belgique. Les ingrédients agricoles sont issus de l'agriculture biologique et le cacao est certifié Fairtrade. Cette tablette Kazidomi de 85 g titre au minimum 85 % de cacao, la teneur la plus élevée parmi les tablettes de chocolat noir proposées par la marque.

Pourquoi un voile blanc apparaît-il parfois sur le chocolat ?

C'est du beurre de cacao remonté en surface après un écart de température, phénomène courant sur les chocolats très riches en cacao comme celui-ci. La tablette Kazidomi reste parfaitement consommable, le goût n'est pas altéré, seul l'aspect change. Une conservation entre 12 et 18 °C évite l'apparition de ce voile.

Chocolat 85 % noix et baies ou 72 % spéculoos : lequel est le plus sucré ?

Le spéculoos Kazidomi, sans hésitation : sa teneur en cacao est plus basse et il renferme des biscuits au blé et au miel. Le 85 % noix et baies mise sur l'amertume du cacao, relevée par des baies acidulées et des fruits à coque croquants. Le premier est gourmand, le second sec et intense.

Comment déguster cette tablette croquante ?

À température ambiante, carré par carré, pour que les amandes et les noix de macadamia gardent tout leur croquant. Sortie du réfrigérateur, la tablette Kazidomi devient cassante et ses arômes s'expriment moins. Elle se casse aussi en éclats sur un porridge, un yaourt nature ou une salade de fruits rouges.

Que trouve-t-on dans la recette en dehors du cacao ?

Des canneberges et des myrtilles, chacune à 3 %, préparées avec du sucre de canne et de l'huile de tournesol, des noix de macadamia et des amandes à 3 % chacune, de la lécithine de tournesol et de la poudre de vanille. Kazidomi limite le sucre de canne à 13,5 % de l'ensemble.