Olives et pickles Bio

Que regroupe le rayon Olives et pickles de Kazidomi ?

Des olives vertes et noires, entières ou dénoyautées, et des légumes conservés en bocal : cornichons, câpres, poivrons, artichauts. Deux modes de conservation se croisent dans ce rayon de Kazidomi, la saumure et l'huile. Tout se sert directement, froid, à l'apéritif ou en garniture d'une assiette.

Quels produits Kazidomi fabrique-t-elle dans ce rayon ?

Kazidomi produit des artichauts grillés à l'huile, bio, vendus en bocal. Les cœurs sont grillés avant d'être couverts d'huile, ce qui donne un goût plus marqué qu'un artichaut simplement mariné. Ils se servent tels quels à l'apéritif, sur une tranche de pain, dans une salade de pâtes ou sur une pizza.

Olives en saumure ou olives à l'huile : que choisir ?

La saumure est une eau salée : elle garde l'olive ferme et son goût net, mais sale davantage. L'huile enrobe le fruit, adoucit l'amertume et fixe les aromates ajoutés, thym ou ail. Chez Kazidomi, les deux existent ; la saumure se rince avant de servir si le plat est déjà salé.

Quelle différence entre une olive verte et une olive noire ?

C'est le même fruit, cueilli à deux stades. L'olive verte est récoltée avant maturité : elle est ferme et plus amère. L'olive noire est cueillie mûre, plus tendre et plus grasse, au goût plus rond. Chez Kazidomi, la verte tient mieux dans un plat chaud, la noire domine dans les tapenades.

Comment conserver un bocal d'olives ou de pickles ouvert ?

Au réfrigérateur, et surtout en gardant les morceaux immergés dans leur liquide : une olive ou un cornichon qui dépasse s'oxyde et sèche. Complétez avec un peu de saumure ou d'huile si le niveau baisse. Refermé ainsi, un bocal de Kazidomi se garde plusieurs jours ; l'huile fige au froid et redevient claire à température ambiante.

Quel format d'olives prendre pour un apéritif ?

Pour deux ou trois personnes, un petit bocal suffit et évite les restes. Au-delà, le grand format revient moins cher au poids égoutté, à condition de finir le bocal dans la semaine. Chaque référence Kazidomi affiche un prix public et un prix membre, accessible en permanence avec l'abonnement K+.