Sirop d'érable Bio

Que trouve-t-on dans le rayon sirop d'érable de Kazidomi ?

Le rayon réunit le sirop d'érable en bouteille, un sucrant liquide obtenu en faisant évaporer la sève d'érable jusqu'à épaississement. Il n'a pas de sous-rayon. Kazidomi y propose un sirop d'érable ambré de grade A, bio, qui s'emploie en cuisine et en pâtisserie plutôt que dilué dans une boisson.

Que signifie la mention ambré, grade A, sur une bouteille ?

Le grade A regroupe les sirops d'érable de qualité alimentaire courante, classés ensuite par couleur et par intensité de goût : doré, ambré, foncé, très foncé. L'ambré se situe au milieu de l'échelle, plus prononcé que le doré et plus discret que le foncé. C'est le profil retenu par Kazidomi pour son sirop d'érable.

Faut-il mettre le sirop d'érable au réfrigérateur ?

Bouteille fermée, non : un placard sec suffit. Une fois ouverte, le sirop d'érable se garde au réfrigérateur, bien refermé, car c'est un produit peu concentré en sucre par rapport au miel. Le sirop d'érable de Kazidomi se sort quelques minutes avant usage pour retrouver sa fluidité de versement.

Peut-on cuire et pâtisser avec du sirop d'érable ?

Oui, avec deux réflexes. Le sirop d'érable colore et caramélise plus vite que le sucre : il faut baisser un peu la température du four. Étant liquide, il oblige à réduire les autres liquides de la recette. Chez Kazidomi, il s'utilise aussi tel quel, versé en fin de cuisson sur des crêpes ou des légumes rôtis.

Quelle différence entre sirop d'érable et sirop de fruits à diluer ?

Ce ne sont pas les mêmes produits. Le sirop d'érable de Kazidomi est un sucrant : il sucre un plat, une pâte, un yaourt. Les sirops de fruits du rayon boissons sont des concentrés parfumés que l'on allonge d'eau pour obtenir un verre. On ne remplace pas l'un par l'autre.

Le sirop d'érable coûte-t-il moins cher avec K+ ?

Le sirop d'érable de Kazidomi affiche un prix public et un prix membre, ce dernier réservé aux abonnés K+. Ce sucrant reste plus cher au litre que le sucre ou le sirop d'agave, parce qu'il faut une grande quantité de sève pour obtenir un litre de sirop après évaporation.