Penne Pois Chiches Sans Gluten Bio

Quel est le temps de cuisson ?

Trois à quatre minutes dans un litre d'eau bouillante pour 100 g. C'est la cuisson la plus courte parmi les pâtes de légumineuses de Kazidomi. Au-delà, la farine de pois chiches se délite et la penne perd sa forme. Égoutter dès que la bouchée reste ferme au centre.

De quoi sont-elles faites ?

De farine de pois chiches et d'eau, sans autre ingrédient, la farine étant issue de l'agriculture biologique. Kazidomi les fait produire intégralement en Italie, dans un atelier sans gluten. La liste ne comporte ni œuf, ni semoule de blé, ni additif de texture, ni colorant.

Pâtes de pois chiches ou pâtes de blé complet : que change la farine ?

La farine de pois chiches donne une penne beige, au goût de légumineuse reconnaissable, qui cuit en trois à quatre minutes et convient aux régimes sans gluten. Les penne de blé complet Kazidomi ont un goût de céréale, une meilleure tenue à la réchauffe, mais contiennent du gluten.

Comment éviter qu'elles collent ?

Un grand volume d'eau, un litre pour 100 g, une ébullition maintenue et un égouttage immédiat. Les pâtes de pois chiches Kazidomi relâchent de l'amidon et s'agglomèrent si elles refroidissent dans la passoire. Un filet d'huile d'olive, ou la sauce ajoutée tout de suite, règle la question.

Avec quelles sauces les accorder ?

Le goût de pois chiche s'accorde avec le cumin, le paprika fumé, la tomate, le citron et le tahini. Les penne Kazidomi se servent aussi tièdes en salade, avec des herbes fraîches et des olives. Les sauces très crémeuses masquent en revanche la saveur de la légumineuse.