Tapenade Olive Noire Bio

Quelle est la teneur en olives de cette tapenade ?

Les olives noires représentent 90 % du pot. Le reste tient en quatre ingrédients : huile de tournesol, huile d'olive extra vierge, sel et jus de citron. La recette Kazidomi ne comporte ni anchois, ni câpres, ni conservateur, et ses ingrédients agricoles sont issus de l'agriculture biologique.

Tapenade d'olive noire ou tapenade de tomate séchée : laquelle pour un apéritif ?

L'olive noire de Kazidomi est la plus salée et la plus typée des deux, d'une couleur sombre et d'un goût franc. La tomate séchée est plus douce, naturellement sucrée, et sa couleur rouge tranche sur un toast. Servies côte à côte, elles donnent deux registres bien distincts sur la même planche.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Sur du pain grillé, elle se sert nature. Chaude, elle se mêle à des pâtes, farcit un blanc de volaille, garnit une pâte à pizza ou se glisse sous la peau d'un poisson au four. Une cuillère de tapenade Kazidomi remplace aussi le sel dans une vinaigrette ou une sauce pour crudités.

Faut-il la mettre au réfrigérateur ?

Pas avant ouverture : le pot Kazidomi se garde à température ambiante dans un placard. Une fois entamé, il passe au réfrigérateur et se termine dans les dix jours. Le froid fige légèrement l'huile d'olive ; laisser le pot quelques minutes hors du froid lui rend sa texture tartinable.

Cette tapenade convient-elle à une alimentation végétale ?

La recette Kazidomi ne réunit que des olives noires, des huiles végétales, du sel et du jus de citron, sans anchois ni produit laitier. L'étiquette signale toutefois des traces possibles de lait, de noix, de lupin et de soja, dues aux autres préparations fabriquées dans le même atelier italien.