Farine Blé Complète T150 Bio

Qu'est-ce qu'une farine intégrale T150 ?

Une farine moulue à partir du grain entier, son compris, d'où sa couleur brune et son taux de minéraux élevé. La T150 Kazidomi est composée uniquement de blé issu de l'agriculture biologique, écrasé à la meule de pierre. Elle contient du gluten et peut renfermer des traces de sésame selon la fiche.

Farine complète T150 ou semi-complète T80 : laquelle prendre ?

La T80 de Kazidomi garde une partie du son : mie intermédiaire, goût mesuré, usage large du pain de campagne à la pâtisserie. La T150 conserve tout le grain, ce qui donne un pain plus dense, une couleur foncée et un goût de céréale franc. Beaucoup de boulangers amateurs mélangent les deux.

Comment obtenir un pain complet qui ne soit pas trop compact ?

Le son coupe le réseau de gluten, ce qui limite le volume. Avec la farine T150 Kazidomi, un pétrissage plus long, une hydratation généreuse et une pousse patiente aident. Couper la T150 avec une farine plus claire, à parts égales, donne aussi une mie plus aérée tout en gardant le goût du grain entier.

Ce sachet de 1000 g représente combien de pains ?

Un pain maison courant demande entre 400 et 500 g de farine, donc ce sachet de 1000 g de farine complète Kazidomi couvre environ deux pains, ou un pain et une série de crêpes. Le repère vaut pour une recette classique, sans levain lourdement hydraté ni ajout d'une autre céréale.

Combien de temps se garde cette farine après ouverture ?

Le repère utile reste la date portée sur l'emballage. Kazidomi demande de conserver la farine à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant refermé. Une farine complète, plus riche en germe, développe une odeur rance quand elle vieillit mal : c'est le signal qui doit conduire à la jeter.