Lait Coco (22% de MG) Fairtrade Bio

Que contient ce lait de coco ?

Deux ingrédients : de l'extrait de noix de coco à 71 % et de l'eau. Aucun additif, aucun conservateur, aucun émulsifiant. Le format Kazidomi de 400 ml titre 22 % de matières grasses, un taux qui dépend directement de la proportion de coco par rapport à l'eau dans la recette.

Que signifie le taux de 22 % de matières grasses ?

Il indique la part de matière grasse apportée par la noix de coco. Plus la proportion de coco est élevée par rapport à l'eau, plus ce taux monte. À 22 %, le lait de coco Kazidomi reste onctueux sans être épais, ce qui convient aux currys, aux dahls et aux plats mijotés.

Lait de coco ou boisson à la coco : quelle différence ?

Le lait de coco Kazidomi est un extrait de noix de coco dilué, riche et destiné à la cuisine. Une boisson végétale à la coco est bien plus diluée, souvent additionnée d'autres ingrédients, et se boit telle quelle. Employée à la place du lait de coco, elle donne une sauce trop liquide.

Pourquoi la partie crémeuse se sépare-t-elle du liquide ?

Parce que la recette Kazidomi ne contient ni émulsifiant ni stabilisant. La matière grasse remonte et fige quand il fait froid, l'eau reste en dessous. C'est justement le signe d'un produit à deux ingrédients : secouer le contenant ou réchauffer doucement suffit à retrouver une texture homogène.

Que garantit la certification Fairtrade ?

Elle encadre les conditions d'achat auprès des producteurs, ici de petits producteurs du Sri Lanka avec lesquels travaille le partenaire français de Kazidomi. La noix de coco est aussi issue de l'agriculture biologique. Une fois entamé, transvaser le reste dans un récipient fermé et le garder au réfrigérateur.