Huile Vierge Sésame Bio

Comment utiliser l'huile de sésame vierge en cuisine ?

Elle s'ajoute plutôt à cru ou en fin de cuisson : quelques gouttes sur des légumes sautés, un riz, des nouilles ou un houmous. Le goût de graine grillée de l'huile de sésame Kazidomi est puissant, un filet suffit à parfumer un plat entier. Elle entre aussi dans une vinaigrette avec du citron.

Huile de sésame, de tournesol ou de colza : laquelle choisir ?

Les trois bouteilles d'un litre de Kazidomi sont vierges et pressées à froid, mais leur usage diffère. Le sésame est très aromatique et s'emploie en touche finale. Le tournesol, neutre, sert de base à une vinaigrette ou à une pâtisserie. Le colza tient le milieu, avec une note de noisette discrète.

D'où viennent les graines de cette huile de sésame ?

Les graines sont sélectionnées en Afrique puis pressées en France par une entreprise familiale centenaire, ce qui explique l'origine hors Union européenne portée sur l'étiquette Kazidomi. Le procédé est mécanique, sans chauffage. La bouteille ne contient rien d'autre que de l'huile de sésame vierge issue de l'agriculture biologique.

Cette huile de sésame contient-elle des allergènes ?

Le sésame est lui-même un allergène à déclaration obligatoire, et cette huile Kazidomi en est intégralement issue. L'étiquette signale en plus de possibles traces de fruits à coque, venant des autres graines pressées sur la même ligne. Aucun autre ingrédient n'entre dans la bouteille, ni conservateur, ni arôme.

Comment conserver l'huile de sésame après ouverture ?

Un endroit frais, sec et sombre, bouchon bien refermé, suffit : Kazidomi recommande de la consommer de préférence dans les six mois après ouverture. Les huiles vierges non raffinées s'oxydent vite à la lumière. Si l'odeur devient âcre au lieu de rappeler la graine grillée, l'huile a ranci.