Purée de noix de cajou Bio

Que trouve-t-on dans le rayon purée de noix de cajou de Kazidomi ?

Le rayon purée de noix de cajou de Kazidomi rassemble les pots de cajous grillées broyées jusqu'à la pâte. Il n'a pas de sous-rayon. La purée ne contient que le fruit à coque, sans sucre, sans huile ajoutée et sans émulsifiant. Elle est plus claire et plus fluide qu'une purée d'amandes complètes.

Quelle purée de cajou Kazidomi fabrique-t-elle sous sa marque ?

La purée de noix de cajou grillées bio est produite sous la marque Kazidomi. Les cajous sont grillées avant broyage, ce qui donne une pâte souple et un goût plus rond que le fruit cru. Le pot ne contient rien d'autre que la cajou, et se conserve à température ambiante.

Pourquoi la purée de cajou est-elle plus douce que les autres ?

La noix de cajou n'a pas de peau amère et son goût est discret, presque sucré. Broyée, elle donne une pâte crémeuse de couleur ivoire. C'est pour cette raison que la purée de cajou Kazidomi s'utilise là où l'amande ou la noisette marqueraient trop la recette, notamment dans les préparations salées.

Comment remplacer la crème par de la purée de cajou ?

On dilue une cuillère à soupe de purée dans dix centilitres d'eau chaude ou de bouillon, en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Le mélange nappe une sauce, une quiche ou un gratin sans cailler. La purée de noix de cajou Kazidomi sert aussi de base à des crèmes sucrées et à des glaçages.

Purée de cajou ou purée d'amandes, laquelle choisir ?

La cajou pour les préparations salées et les sauces : elle est neutre, crémeuse et ne domine pas. L'amande pour les tartines, les pâtisseries et les porridges, où son goût compte. Chez Kazidomi, les deux se vendent en pot et se travaillent de la même façon, à la cuillère ou détendues à l'eau.

Pourquoi la purée de cajou coûte-t-elle plus cher qu'un beurre de cacahuète ?

La cajou vaut plus cher au kilo que la cacahuète, et un pot ne contient que le fruit broyé : le prix suit la matière première. Chez Kazidomi, la purée de noix de cajou affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+, avec un prix au kilo qui permet de comparer les purées entre elles.